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冷冻蛋糕,就是在制作完毕后,当即放入-18℃以下的环境中,在短时间内使其基地温度到达-15℃以下,冻住后,风味口感极佳。下面小编为大家介绍，冷冻蛋糕的制作方法欢迎阅读。
冷冻蛋糕的制作方法一
1准备所需材料
2将饼干放入保鲜袋内，用檊面杖压成碎末
3黄油隔水加热至融化
4将融化后的黄油倒入饼干碎中，搅拌均匀
5将翻拌好的饼干碎放入模具内，用檊面杖压实，放入冰箱冷藏备用
6吉利丁片放冷水里浸泡至软
7奶油奶酪切小丁放室温内软化
8用打蛋器将其打成糊状，加入糖粉，搅拌至糖粉和奶酪完全融合
9加入淡奶油，继续搅拌至融合
10加入牛奶再次打匀
11将软化后的吉利丁片捞出放入小碗内，隔水加热至融化
12将稍凉后的吉利丁液倒入搅拌好的奶酪糊内，搅拌均匀
13入蛋糕模具内，轻轻震去大汽泡，送入冰箱冷藏4小时以上(以过夜为佳)
冷冻蛋糕的制作小窍门：
一、为了脱模方便，用活底蛋糕模
二、奶酪一定要软化到手指轻轻一按就会凹下去为宜
三、各种奶类混合一定要充分打匀，没有颗粒，这样才不会影响口感
四、吉利丁片一定要放冰水里浸泡，温度过高的水会将其融化
五、在隔水加热吉利片一定要控制温度不要过高，不然会影响吉利丁片的凝结能力
六、蛋糕最后脱模时用热毛巾在模具周围敷上一圈即可
七、蛋糕上的装饰可换成其它食材
现在很多都市白领由于工作时间长，身体疲惫，没有时间早起做饭吃，一般就在外面摊档随便解决。下面是小编为您带来的有关内容家庭烘焙蛋糕制作方法，欢迎阅读。
家庭烘焙蛋糕制作方法：红茶海绵蛋糕
材料：红茶包1包，热水50公克，全蛋4颗，细砂糖220公克，盐4公克，低筋面粉140公克，沙拉油30公克，牛奶30公克，装饰：适量
做法：
1. 红茶包放入热水中约3分钟后，取出茶包留下红茶汁备用。
2. 全蛋打入大碗中打散，一边搅拌一边加入细砂糖和盐搅拌匀，以隔水加热的方式，将材料加温至40℃左右后离火。
3. 续以手动搅拌器快速打发，打至蛋煳的体积变至1倍大，将手动搅拌器速度放慢，再继续搅拌到蛋煳变成浓稠状，以手测试蛋煳，当蛋煳呈现流状，可垂下约2∼3公分即可。
4. 将低筋面粉过筛后，倒入作法3的蛋煳中，用刮刀以轻快的速度搅拌均匀，直到看不到面粉颗粒为止。
5. 取出作法4中的1╱3份量面煳，与沙拉油拌匀，再和作法4中剩余的面煳混合搅拌均匀。
6. 续加入牛奶和作法1的红茶汁搅拌均匀，即可完成海绵蛋糕面煳。
7. 将适量的面煳倒入8吋烤模中，约6∼7分满的份量即可。
8. 轻轻敲打烤模，让面煳中多余的气体释出。
9. 放入180℃的烤箱中，烤焙约35分钟取出扣模即可。蛋糕放凉，脱模后，再将打发的鲜奶油涂抹于蛋糕表面作为装饰即可。
家庭烘焙蛋糕制作方法：香草纸杯蛋糕
材料：黄油60g，酸奶20g，低粉60g，蛋1个，糖A30g(我用了10g)，盐1/8小匙，糖B50g(我用了40g)，香草夹1/4条，泡打粉1/2小匙，
做法：
1.蛋白加糖A打发入冰箱冷藏备用
2.黄油软化，加入糖B打发，分次加入蛋黄打匀
3.加入酸奶，盐，香草夹拌匀
4.加入1/3蛋白翻拌均匀，再加入1/2粉切拌均匀，再加入1/3蛋白拌合，再加入1/2蛋白，最后加入1/3粉类拌合
5.挤入纸模6分满。(如果不装饰可以挤入8分满。)
6.烤箱预热，180度，中层18分钟左右
家庭烘焙蛋糕制作方法：抹茶芝士蛋糕
材料：奶油奶酪290g，白砂糖80g，酸奶180g，吉利丁片10g，牛奶100g，淡奶油250g，抹茶粉10g。
做法：
1、抹茶粉加入牛奶中拌匀，抹茶粉一定要耐心搅拌均匀无颗粒状态。
2、加入提前凉水泡软的吉利丁片隔热水融化均.
3、奶油奶酪隔热水软化，搅拌均匀至无颗粒，加入酸奶和白砂糖继续隔热水搅拌均匀。
4、将拌好的抹茶牛奶液倒入奶酪糊中，拌匀。
5、淡奶油打至6-7分发，倒入抹茶奶酪糊中拌匀。
6、活底模具底部包锡纸，将芝士蛋糕糊倒入模子中。
7、冷冻4小时以上。
8、模具外部边缘用吹风机吹一下或热毛巾捂一下，脱模。
9、表面装饰用打发的淡奶油简单装饰，冷藏软化后切块食用
简单的烘焙蛋糕做法大家知道多少呢?赶紧来学习吧1下面是为大家准备的简单的烘焙蛋糕做法详细步骤图解，希望大家喜欢!
简单的烘焙蛋糕做法详细材料奶酪 (125克)、 鸡蛋 (2个) 、低筋面粉 (33克) 、细砂糖 (50克) 、动物性淡奶油 (50克)、 柠檬汁 (1小勺)。
简单的烘焙蛋糕做法详细图解准备好所需材料
奶酪室温软化，和柠檬汁，淡奶油称重后一同放入食品料理机搅打至顺滑无颗料状态，倒入大碗里
将蛋黄打散，倒入打好的奶酪里
用打蛋器搅拌均匀
把低筋面粉筛入蛋黄奶酪里
用橡皮刮刀翻拌至完全融合后放入冰箱冷藏
接下来就打蛋白，用电动打蛋器打至呈鱼泡状时加入1/3的细砂糖，再搅打至发白时加入1/3的糖，继续搅打至浓稠表面出现纹路时倒入剩余的细砂糖
打至提起打蛋器能拉出一个尖角，顶端有个小弯曲就可以了，不要打到硬性发泡
把乳酪糊从冰箱拿出来，加入1/3打发好的蛋白
用橡皮刮刀上下翻拌均匀，注意不要打圈，以免蛋白消泡
将拌好的蛋白乳酪糊全部倒回装有蛋白的碗里
继续用同样的手法上下翻拌至完全混合，拌好的蛋糕糊应该是非常细腻浓稠的
在模具外包上一层锡纸，防止用水浴法烘烤的时候进水，如果是固底模就不需要包锡纸
将拌好的蛋糕糊倒入模具内
在烤盘中注入3CM高的水
放入烤箱中下层，烤箱预热后140度1小时左右
烤好后的蛋糕待冷却后脱模，入冰箱冷藏4小时以上再食用
看了简单的烘焙蛋糕做法详细步骤图解的人还看了：
天使的礼物巧克力海绵蛋糕的烘焙制作方法
漂亮的美食总是让人欲罢不能，下面小编就给各位焙友们推荐一款非常漂亮的蛋糕，天使的礼物——巧克力海绵蛋糕！
天使的礼物巧克力海绵蛋糕的烘焙配方：
鸡蛋300g、低筋面粉200g、细砂糖150g、植物油适量、草莓适量、奶油适量、巧克力软膏500g
天使的礼物巧克力海绵蛋糕的烘焙制作方法：
1、准备好原料。
2、鸡蛋和白糖全部放入打蛋桶。
3、调至5档打发。
4、大约2分钟至滴落的蛋糊不是那么容易消失即可。
5、筛入低筋面粉。
6、6.用橡皮刮刀上下翻动，不可以画圈搅拌以免出筋。
7、倒入植物油继续上下翻匀即可。
8、烤箱180度预热5分钟，将蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘，用力震出气泡，入烤箱烤制约15-25分钟。
9、用牙签扎进去没有面糊出来即可出炉晾凉。
10、从中间切开，将奶油打发，涂在一片蛋糕上，撒上草莓粒，盖上另一片蛋糕。
11、巧克力膏擀成大小、薄厚适中的皮，可以撒点玉米淀粉防粘。
12、蛋糕表面薄薄涂一层奶油，盖上巧克力皮。
13、切掉多余的部分。
14、用翻糖工具在巧克力皮上压出需要的花朵和叶子用水粘在蛋糕上即可。
15、可以再加上些自己喜欢的小动物。
16、成品图。
抹茶红豆蛋糕卷的配方与制作
彩绘蛋糕卷，让人眼前一亮，原来普通的蛋糕卷也能这么漂亮。炎热的夏季，能来这么道绿意盎然的甜点，心里是不是有些凉意了呢？
彩绘抹茶香蕉蛋糕卷的烘焙配方：
蛋黄4个、低粉80g、砂糖10g、抹茶粉4g、牛奶60g、食用油50g、蛋清4个、砂糖40g、柠檬汁2g、香蕉200g、淡奶油200g、砂糖20g
彩绘抹茶香蕉蛋糕卷的烘焙制作方法：
1、准备彩绘一张彩绘图案，放置在烘焙纸下。
2、鸡蛋黄加10克砂糖、50克食用油手动打蛋器搅打均匀。
3、倒入60克牛奶，继续搅拌均匀。
4、将过筛后低粉倒入步骤3中，翻拌均匀。
5、留20克蛋黄糊备用，剩余蛋黄糊中加入4克抹茶粉，翻拌均匀。
6、蛋清中加入柠檬汁，再分三次加入40克细砂糖，打发至湿性泡沫。
7、取15克蛋清放入20克蛋黄糊中翻拌均匀。
8、步骤7中蛋糕糊装入一次性挤花袋，按照彩绘图纸，在铺好油纸的烤盘上挤上图案。放入提前预热好180度烤箱中，中层，烤制2分钟，立即取出备用。
9、将步骤5蛋黄糊分三分之一放入蛋黄白里切拌均匀，再三分之一拌匀，最后直接倒入剩余的蛋黄糊盆里，上下翻搅切拌匀。
10、将翻拌好面糊倒在烤盘中，中层，上下管，15分钟。
11、烤好后的蛋糕片，趁热撕掉油纸，倒扣放置烤网上放凉备用。
12、200克淡奶油加20克细砂糖打至8分发，均匀抹在蛋糕片上，将香蕉去皮放置在蛋糕片一边，轻带烘焙纸，将蛋糕片卷起，放置冰箱冷藏20分钟后即可。
草莓芝士慕斯蛋糕的烘焙制作方法
女孩子是对草莓和爱心最没有抵抗能力的，下面小编就给各位焙友们推荐一款爱心草莓芝士慕斯蛋糕，试着学一下，哄女朋友开心吧！
草莓芝士慕斯蛋糕的烘焙配方：
安佳芝士200g、淡奶油350g、草莓50g、戚风蛋糕片2片、牛奶200g、细砂糖50g、鱼胶片20g、罗拨臣鱼胶粉30g、水120g
草莓芝士慕斯蛋糕的烘焙制作方法：
1、芝士、牛奶、细砂糖隔热水软化成顺滑芝士糊。
2、将冰水泡软后的鱼胶片加入到芝士糊中。
3、淡奶油低速打至7分发。
4、将芝士糊倒入淡奶油中，翻拌均匀。
5、将慕斯馅倒入模具的2/5，再放入水果馅。
6、放入第一片戚风蛋糕片。
7、重复步骤五，放入第二片戚风蛋糕片，放入冰箱冷藏4小时。
8、将慕斯蛋糕脱模，草莓切片摆放。
9、草莓果冻粉化成液体，倒入蛋糕表面，入冰箱再冷藏1小时即可。
蛋糕的做法
用电饭锅做蛋糕的做法
更新：2011-04-25 10:49
分步阅读
很多朋友是不是试过自己用烤箱微波炉做蛋糕，却常常失败？别气馁，今天教大家一个超级简单又好用的方法，如何用电饭煲做蛋糕。请看步骤详解
食材
准备好东西：面粉，鸡蛋，牛奶，盐，糖，油
步骤/方法
1.
1
这个过程中不能沾一滴水，都擦干再用哦
2.
2
其实以我做的量，3个鸡蛋应该正好，我用了4个，感觉有点多了 蛋清分离
3.
3
三根筷子准备打蛋清
4.
打两下就这样了
4
5.
为了突出甜，放一点点盐
5
6.
一勺糖
6
7.
继续打继续打继续打
有点稠时再放一勺糖，继续打
7
8.
8
15分钟左右，就会是这个样子，奶油状，而且筷子上的不会掉下 这个比较关键，15分钟连续打，不是闹着玩的，很痛苦滴
9.
蛋黄里放两勺糖
9
10.
3勺冒尖的面粉
11.
6勺牛奶
12.
搅拌好
13. 倒入一半量的奶油状的蛋清，注意，上下搅拌而不是打圈
14.
搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好 就这个样子啦
15.
电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出，锅有点热就可以 倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅
16.
倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来
第一节、饼干类
老婆饼220/220
1.皮：中粉500g 黄油170g 绵糖50g 盐5g 温水250g
制作：所有料放入搅面机，搅成光滑面团，醒约15min。
2.酥：中粉500g 黄油300~350g
制作：将所有原料搓均匀，软硬度同面皮一致。
3.馅：椰蓉360g 砂糖200g 黄油200g 奶粉160g 鸡蛋2个
制作：所有料放入容器中拌均。
4.整体操作：皮料包入酥面，用擀面杖擀成大片，横向从中间切开卷卷，醒约15min，下剂包入馅料。（按皮6：馅4的比例）
小老婆饼：包好后压平，刷蛋黄，划两刀。烤约20min。
大老婆饼：擀成圆饼，表面刷蛋黄，用刀划出笑脸。烤约15min。冷冻蛋糕的制作方法有哪些
蛋塔、巧克力塔（210/230）
1.底料：
A 中粉500g冷冻蛋糕的制作方法有哪些
B 糖粉250g 黄油250g 鸡蛋2个 小苏打5g
制作：
将B料搓均发白后与A料以叠压方式和均，醒约10min。
2.塔浆：
A 牛奶250g 绵糖150g 蛋黄100g 开水130g（100℃） 全蛋1个 制作：
牛奶和糖搅均搅化，加入蛋黄，搅均，冲入开水搅拌过滤。
3.制作：
底料下剂25g/个，磨具内沾少许干粉，将剂子放入模具，加入塔浆约8分满，烤约25分钟。
制作：底料下剂25g/个，压入模具内烤约15min，晾凉后加入融化的的巧克力液冷冻即可。
曲奇（220/100）
1.配料：
A黄油290g 绵糖170g
B 温水100g
C 面粉400g 牛奶香粉5g
2.制作：
将A料打抛成绒毛状，边搅均边加入B料，搅均后加入C料，搅均加入裱花袋，挤入烤盘，烤约12min。
花生可可饼（180/160）
1.配方：
A酥油350g 糖粉250g 小苏打5g
B鸡蛋1个
C低粉480g 可可粉20g
2.制作：
A料搓发加入B料搓均，叠压方式加入C料和均，醒约15min，下剂30g/个，搓面球压平，刷蛋液，粘花生（3×6排烤盘），烤约15min。
奶油芝麻饼（180/160）
1.配方:
A酥油350g 糖粉250g 小苏打5g
B鸡蛋1个
C低粉500g 牛奶香粉5g
2.制作：
A料搓发，加入B料搓均匀，以叠压方式和面，醒约15min，下剂30g/个，团球后压平，刷蛋液，撒芝麻，烤约15min。
双色饼干（180/160））
1.配方：
①料同花生可可饼，为黑料
②料同奶油花生芝麻饼，为白料。
2.制作：
白料：黑料=1：1，制作造型。
造型Ⅰ：分别搓成长条，将黑白两色条拧在一起，再搓细（可如擀面杖），放入冰箱冷藏，取出略软化后切小薄片，烤约15min。
造型Ⅱ：白料搓长条，黑料擀片包住白料，搓细长条（可粘花生），再如上操作。
奶油花生一口酥（预230/100，烤230/0）
配料：
A中粉500g
B黄油290g 糖粉250g 鸡蛋1个 小苏打4g 半熟花生130g
制作：
将B料搓均，搓发，后以叠压方式与A料混合，醒约15min，切小块，放入烤盘烤约15min。
核桃酥（200/160）
配料：
A中粉350g
B糖粉150g 黄油175g 鸡蛋1/2个 小苏打5g
C核桃仁少许（半熟）
制作：
将B搓发，与A料以叠压的方式和均，醒约15min，下剂50g/个，团圆后放入烤盘，用手指在中间按入核桃仁，烤约15min。
椰子塔、水果塔（210/220）
1.底料（同蛋塔）：
A中粉500g
B糖粉200g 黄油250g 鸡蛋2个 小苏打5g
制作：
同蛋塔。
2.馅：
椰蓉200g 糖粉150g 黄油150g 泡打粉5g 鸡蛋3个
制作：所有原料放入容器内搅拌均。
3.制作：
椰子塔：底料下剂25g/个，压入模具，内装入椰子馅，满模放入烤箱烤约20min。 水果塔：底料下剂25g/个，也如模具，入炉约10min，晾凉，挤鲜奶油、水果、巧克力、果酱均可。
俄罗斯西饼（180/140）
配料：A黄油300g 糖粉250g
B蛋黄200g 盐5g
C低粉400g 香粉2g
D碎花生（或开心果） 白巧克力 果酱
制作：将A料打抛成绒毛状，加入B料搅均，再加入C料，拌均匀后加入挤花袋，在烤盘内挤成漩涡形，刷蛋黄后放上碎花生，压平烤约15min，晾凉，取两
块抹果酱粘合，挤白巧克力装饰。冷冻蛋糕的制作方法有哪些
巧思西饼（180/160）
配料：A蛋黄200g 鲜奶油50g 盐1g 糖粉240g
B鸡蛋3个
C低粉450g 奶粉100g 香粉5g
D白巧克力丁
制作：A料打抛分次加入B料搅均，加入C料拌均后再加入C料拌均，装入挤花袋，在烤盘内挤成漩涡形，烤约15min，晾凉取两片挤果酱粘合，蘸取1/3的巧克力液晾凉即可。
手指饼（180/160）
配料：A黄油200g 糖粉180g
B全蛋3个
C低粉350g 香粉5g
制作：A料打抛分次加入B料搅均，加入C料，拌均后放入裱花袋，挤入烤盘，烤约12min。
葱香饼（180/160）
配料：A中粉500g 葱花100g
B糖粉250g 黄油250g
盐10g 大起子（臭粉）5g 鸡蛋1个
制作：A料拌均备用，B料搓发与A料混合，以叠压方式拌均，下剂30g/个，团圆压平刷蛋液，撒芝麻，烤约15min。
清酥
配料：皮：中粉420g 高粉250g 香粉10g 盐2g 温水450g 黄色素少许 制作：水中加入少许黄色素，调匀后，其余料放入搅拌机搅均，加水搅成光滑面团，用手能拉成膜即可。
制作：将和好的面冷冻醒约20min，擀开后包入片状起酥油1/3片，擀开成大片状，切掉左右两端露出油即可，折起三折四层，再擀开切掉左右露出油即可，同上折一次，醒约20min，再擀一次，擀开即可造形。
椰蓉条（230/190）：
制作：在擀好的面上刷少许水，沾上椰蓉砂糖后，切小条，拧紧后放入烤盘中，烤约10-12min。
风车酥（230/190）：
制作：擀好的大片切成正方形，按照风车的方法切好，挤上果酱，烤约15min。 马蹄酥（230/200）
制作：在擀好的面上刷水，撒砂糖，折叠，切厚约1.5cm的片，摆入烤盘，烤约20min。
夹馅清酥（240/200）
馅料配方：A低粉500g
B黄油350g 糖粉250g 大起子5g 鸡蛋1个
制作：将B料搓发，与A料以叠压方式和均，擀好的皮包入馅料如包酥一样，擀成大片，切成小条，拧紧后摆入烤盘，烤约12min。
白巧克力饼干（180/160）
配料：A中粉500g
B黄油350g 糖粉250g 鸡蛋1个 香粉5g
制作：将B料搓均与A料以叠压方式和匀，搓成长条冷冻，切片，烤约15min，晾凉后在表面挤上融化的白巧克力，晾凉即可。
香片（140/140）
配料：A瓜子仁500g 鸡蛋3个 面粉20g（普通面粉即可，只要不用面包粉即可） 绵糖250g 盐5个 香粉5g
制作：将所有料放入容器中搅拌至糖完全溶化，即可放入烤盘抹平，烤约25min。
八裂酥（220/170）
配料：A鸡蛋1个 绵糖250g 大起子12g
B水35g
C豆油220g
D中粉500g
制作：面粉放在案板上，扒出面圈放入A料搅均，加入B料至糖溶化,加入C料搅均，以叠压方式与面和匀，下剂50g/个，团圆后刷蛋液，撒芝麻，烤约15min。
炉果（230/100）味道不好
配料：A中粉500g
B绵糖160g 水50g 豆油200g 大起子6g
米稀（化学稀，麦芽糖浆）15g
制作：面粉扒坑，放入B料搅均后与面粉以叠压方式和均，擀成厚约1cm的大
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